L’Azzurra Volley San Casciano nasce con il nome di Volleyball Arci San Casciano nel 1975, per iniziativa di un gruppo di appassionati locali, e in pochi anni cresce e risale le varie categorie partecipando con successo anche alle attività giovanili. Nel 1986 la società assume l’attuale nome di Azzurra Volley, per arrivare poi negli anni successivi a conquistare la serie B2, che già appare un traguardo di grande prestigio per una piccola realtà come San Casciano.

Dopo alcuni campionati di B2, nella stagione 2001/02, l’Azzurra conquista la sua prima promozione in serie B1, vincendo largamente il proprio girone. La squadra, considerata da molti una possibile meteora nella categoria, destinata a ritornare presto nell’anonimato, si impone invece come una delle realtà più importanti della provincia di Firenze, ed anche della regione Toscana, e dopo una salvezza conquistata con qualche apprensione nella prima stagione di B1, inizia a prendere coscienza delle proprie potenzialità.

Intanto sale alla presidenza l’attuale numero uno della società Elio Sità, e nel 2004 comincia anche il rapporto di sponsorizzazione con un imprenditore generoso e appassionato come Wanny Di Filippo, patron dell’azienda Il Bisonte: grazie all’inserimento di atlete di categoria, esperte ma comunque disponibili a sposare il progetto sancascianese, Il Bisonte Azzurra San Casciano consolida le proprie posizioni, fino a raggiungere, nel campionato 2005/06, un traguardo storico: l’accesso ai play-off per la promozione in serie A2, dove viene eliminato al primo turno.
Dopo una stagione interlocutoria, nel 2007/08 Il Bisonte si piazza al terzo posto di un formidabile girone C: soltanto l’anno precedente questo risultato avrebbe comportato nuovamente l’accesso ai play-off, ma purtroppo nel frattempo le regole erano cambiate, e solo la seconda classificata si sarebbe qualificata agli spareggi per la promozione. Nel campionato successivo (2008/09), Il Bisonte raggiunge il quarto posto in classifica (il primo non utile per i play-off), ma nel 2009/10 torna a qualificarsi per i play-off promozione, dopo un girone di andata condotto sempre al comando della classifica, venendo di nuovo eliminato al primo turno.

Nella stagione 2010/11 Il Bisonte conclude al secondo posto il girone C, e va ai play-off come migliore seconda di tutti i gironi, e quindi prima testa di serie, ma il sogno della promozione svanisce in finale contro la Pomì Casalmaggiore. Finalmente nella stagione 2011/12 Il Bisonte, inserito ancora nel girone C del campionato di B1, si classifica al primo posto, conquistando così una storica promozione in serie A2.
Nella stagione 2012/13 Il Bisonte partecipa per la prima volta al campionato nazionale di A2, piazzandosi all’ottavo posto ad un solo punto dai play-off promozione, mentre il 2013/14 è l’anno del fantastico doblete: prima Il Bisonte conquista la Coppa Italia di serie A2, battendo in finale al tie break Montichiari, poi centra la promozione in A1 vincendo i play-off, dopo aver concluso la regular season al secondo posto.